京へ、今日また

日本一人気があるという能登の旅館、「加賀屋」。


例えばメキシコにある「ザ・ホテル・アメリカ」のような。

が、銀座で加賀屋が料理屋をすると聞きました。

やりたいことは能登の料理だそうですが。
客が期待してしまうのは金沢。

能登の田舎料理を潔くやれば美味しいのに。
そもそも銀座で能登の味を食べる必要がない。
食材が能登で中途半端に加賀を取り入れる。

地元たる能登を誇れないのなら何もするべきではない、
してはいけない。

ましてや能登と加賀の区別もつかない客に迎合
するなど言語道断。